Procedure :

過程：

Step 1步驟（zhòu）1：

Bring water to boil in a large pot with a pinch of salt and cook the asparagus for 10 minutes. Leave the asparagus tips out of the boiling water.

把水和（hé）一撮鹽放在一個大鍋裏燒開（kāi），將蘆（lú）筍（sǔn）煮10分鍾（zhōng）。不要（yào）把蘆筍尖放在沸水裏。

Step 2步驟2：

Put the eggs in a bowl with half the ricotta cheese, salt and pepper.

將雞蛋放入碗（wǎn）中，加入一半的意大利乳清幹酪，鹽和胡椒。

Step 3步驟3：

Beat the eggs until you have a foamy mixture.

把雞蛋（dàn）打到起泡為止。

Step 4步驟（zhòu）4：

Heat the oil in a saucepan and add the mixture. When the bottom of the mixture is not liquid anymore add the chopped asparagus, the remaining ricotta cheese, chopped thyme and spring onion.

把鍋裏的油加熱，加入混合物。當混合物的底部不（bú）在是（shì）液體時，加入切碎的（de）蘆（lú）筍，剩餘的意大利乳清幹酪，切碎的百裏（lǐ）香和蔥。

Step 5步驟5：

Fold the eggs in 2 and turn off the heat. Leave the preparation in the warm pan for another 3 minutes so the eggs will gently cook in the middle preserving a juicy texture.

把雞蛋對折，關火。把準備好的雞蛋放在熱（rè）鍋裏（lǐ）在煮3分鍾（zhōng），這樣（yàng）雞蛋就會在中間慢慢煮，保持多汁的口感。

Step 6步驟6：

Serve warm and decorate with a sprinkle of thyme and spring onion.

趁熱食用，撒上百裏香和蔥加以裝飾。